中国农业科学研究院基于精诚RFID射频条码解决方案实现肉类食品安全质量追溯

作者: 韩辉   来自: 精诚软件（EAS Software）

一、概述

鉴于肉类食品生产质量安全追溯链的复杂性，北京精诚智博根据大量的市场接触及前期调研，提出了针对肉类食品生产质量安全追溯与跟踪监管的解决方案。该方案应用RFID技术贯穿于肉类食品安全始终，建立了一个养殖-加工-流通-消费-监测全程自动追溯体系。这是一个具备完整的产业链食品追溯各环节的安全控制体系。同时，系统利用数据库技术、网络技术、分布式计算等技术，建立肉类食品生产质量安全与追溯中心数据库，实现信息的融合、查询、监控，为每一环节提供针对肉类食品质量安全性、肉类成分来源的数据，实现质量安全预警机制。由此形成肉类企业生产销售的闭环生产,以保证向社会提供优质的放心肉类食品,确保供应链的高质量数据交流,让肉类食品行业彻底实施食品源头追踪以及在食品供应链中实现完全透明。

精诚肉类食品质量安全追溯与跟踪监管系统是针对肉类食品的全过程追溯系统。系统在设计及实施过程中充分考虑到了当前国内的畜体养殖、屠宰、运输、销售等各个环节涉及到的企业的实际生产、运营状况。对于企业技术水平、生产流程、生产规范程度等差异的影响，该系统做了相当的准备工作。在保证追溯能够正常进行的情况下，该系统对于不同客观条件的适应性已经达到了一个较高的水平。

同时，系统还具备一整套科学的关键数据编码规则，在常规硬件设备的使用方面进行了突破和创新，解决了很多实际的问题。这些因素在追溯链的维护过程中将起到极为重要的作用。

二、系统结构

精诚EAS肉类食品安全追溯系统采用C/S(Client/Server) 结构设计，基于Microsoft SQL Server 2000、2005数据库开发,实现了与第三方系统数据的统一协调交互，为日后大数据量的存储和查询提供便利，系统运行安全稳定，数据处理速度快准确率高，同时考虑到当前互联网的应用，为以后其他分支机构或工厂和办事机构的Internet查询预留通道。

精诚EAS肉类食品安全追溯系统基于最新RFID射频条形码技术应用开发，并依托各类条码采集设备进行一线数据采集，实时为管理者提供准确的仓储数据，并对各种数据自动进行分析汇总，形成详细的仓储报表，使采集入库到销售的整个商品流通过程一目了然。

EAS肉类食品安全追溯系统主要分为五个部分—肉类食品生产质量安全追溯综合信息系统、养殖场信息管理系统、运输屠宰信息记录系统、分割加工及消费信息管理系统、质量安全查询追溯系统。

精诚肉类食品安全监控系统基于大量的网络硬件设备和RFID射频条码设备，这些设备的正常运行保证了系统的稳定，是整套系统安全、高效、稳定运行的前提，包括：

1、  服务器： HP/IBM服务器：志强2.4×2/1G/72G×2/千兆网卡以上

2、  RFID标签（电子耳环）：用于以畜体的标记

3、  RFID读写器：对电子耳环的写入或采集作业

4、  RFID收发器：用于RFID无线信号的收发

三、RFID应用介绍

1、RFID射频技术

射频识别（RFID-Radio Frequency Identification）是一种非接触式的识别技术，近年来，已经逐步发展成为一个独立、跨学科的专业领域。这个专业领域与任何传统学科都不同。它将大量来自完全不同专业领域的技术综合到一起：如射频技术、电磁兼容性、半导体技术、数据保护和密码学、电信、制造技术和许多专业应用领域。

RFID作为一种信息自动化采集的手段，逐渐被畜牧业企业采用，以进一步提高工作效率，并保证信息采集的准确性。畜牧企业管理者借助RFID技术可以准确记录，甚至自动完成包括喂食、称重、疾病管理和饲养等环节的操作。

2、.电子耳环RFID应用

电子耳标是一种专用于动物识别和电子化管理的电子器件。它能存储和读取信息，是自动化系统与动物个体之间一个信息传递的桥梁；可以说就是动物的可被自动识别的电子身份证，人们可以方便地通过各种类型的专用阅读器对每一个动物个体进行自动识别。这样，就使得诸如个体甄别、数据统计、行踪控制、自动饲养、行为管理等等许多的动物科研、饲养、管理、调查等工作有了实现自动化、信息化的技术手段，对动物的跟踪管理能力会大为提高。并且在牲畜被屠宰之后还可以回收使用。

四、系统优势

1.         感应式数据采集，操作更简单，更便捷。管理各肉类食品信息时，只需将数据采集器在

射频电子标签附近轻轻一晃，即可识读且调出个体的基础资料及特征资料；获得的数据和信息不能破坏或修改；

2.         系统使用由无源存储器的射频芯片组成的全封闭感应射频电子标签，具有全球唯一

的ID码，经久耐用，不可篡改或复制；

3.         射频电子标签耐热、抗冻、防水、防震、抗电磁波、防油烟，能在恶劣环境下正常

工作；

4.         无需布线，安装简易；，无接触式数据传输，无磨损；

5.         系统能够提供与手持终端的数据通讯功能；

6.         完整的软件配套，制定及修改复杂的多级管理系统变得非常简单、方便；

7.         智能化的数据备份功能，保证数据的稳定不丢失，保持长久。

8.         可与其他管理系统紧密衔接，构成业务系统的有机组成部分；

9.         为网络版管理系统，可应用在局域网上。各种信息透明化、即时化，各层管理者可

通过网络简单快捷查询到各种饲养信息。

10.     对畜体进行智能跟踪管理，在发生疫情的第一时间可追踪到病源畜做到急时防控，

追根溯源。把畜主的损失降低到最低点。

五、系统功能

精诚软件公司通过与农科院相关人员细致的调研，凭借卓越的技术能力以及有说服力的成功案例，提出了RFID肉类食品安全业务管理系统整体解决方案，可有效解决肉类食品当前面临的问题，加强质量管控现状，整体系统分为九大模块，即：系统管理、基础信息、养殖管理、运输管理、屠宰管理、分割加工管理、销售管理、预警管理、网上查询管理。统计分析与决策支持。

1、系统管理：系统备份恢复、系统设置以及系统用户信息和权限。

2、基础数据：包括养殖场信息、畜体信息、饲料信息、防疫信息、兽药信息、供应产

客户信息、条码信息等

3、养殖管理：实现畜体养殖过程管理，包括饲养管理、消毒管理、防疫管理、疾病监

控、出栏管理、生长监控、档案管理等

4、屠宰管理：实现畜体屠宰管理。 包括畜体运输、宰前初检、畜体屠宰等功能；

5、分割包装管理：复检管理、分割管理、加工管理、包装；

6、销售管理：实现销售业务的处理。包括出售管理、保质管理、销售退货、出售追溯

等；

7、预警管理：对肉类食品生产中出现的各种不良副产品进行预警提示，包括：安全预

警、保质预警、出栏反常预警、销售反常预警、预警参数设置；

8、信息查询平台管理：单位内部人员或者终端消费者登录查询平台，实现基础信息查

询、养殖查询、运输屠宰查询、分割加工查询、销售查询、消费者综合信息查询平台

9、数据分析与决策支持：.将前期发生的业务数据自动进行统计分析汇总，并根据查询

条件的不同自动形成相应的报表及智能图表，包括：养殖汇总统计、养殖分布状态、养殖力分析、防疫统计、疾病分析、出栏量统计分析、运输统计、屠宰统计、质量追溯分析、销售统计分析、图表分析。

六、实施效益

精诚EAS肉类食品安全监控系统的应用使质量管理者对肉类食品信息时时监测、清晰的管理，同时可对出现问题的畜体将按标识号码索查免疫档案，加强畜产品质量安全管理，不断提高肉类食品产品质量。我国部分地区已经开始应用电子耳标追踪体系，作为加强畜产品质量安全管理的有效手段和国际通行的做法，在我国畜牧业中广泛推广信息可追踪体系对于提高我国畜产品的质量和国际竞争力将会起到重要作用。

一方面是产品质量的提高直接带来的经济效益。肉类食品产品生产的全程跟踪和追溯可提高产品的附加值，“放心产品”每千克价格一般比普通产品高几元甚至一倍以上，基于畜体个体体况的精细化养殖提高了畜体本身的品质，尤其在出口方面，高品质的畜产品同普通产品相比，售价要高几十元。

另一方面是节省生产成本间接带来的经济效益。基于RFID的肉类食品信息平台应用可以减少人手，节省人工工资；通过对畜体个体的监测和精细饲养可以节省饲料，降低生产成本；打破部门条块分割，实现信息共享，完善监控手段，减少隐性成本。

提高整个企业的信息化管理水平及素质。提高员工积极性，提高员工工作效率，强低不必要重复工作强度。